树莓的营养成份及特殊保健价值
更新时间:2018/12/4
树莓是近年风靡世界的小浆果，营养丰富，其中最有特色的几种营养价值，更为人们所关注。
一、美容
树莓富含的天然超氧化物歧化酶（植物SOD）、维生素E、Γ-氨基丁酸等抗衰老物质，是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境。日本最近研究表明，树莓食品，特别是鲜果，经常食用，能起到美容、减肥、抗衰老作用，且无任何副作用。
二、减肥
树莓中富含特有的物质“树莓酮”。科学研究表明，树莓酮是天然有效的减肥物质，经常食用能有效清除体内的脂肪，自然安全减肥。
三、抗癌
树莓是目前发现含鞣化酸最丰富的食物。而鞣化酸被证明是一种抗致癌物质，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效，低量鞣化酸可减慢癌细胞生长，高量则直接能杀死癌细胞。树莓及其产品富含鞣化酸，能有效的保持鞣化酸活性成分，并被人体吸收，(美国明尼苏大学和南卡罗纳医科大学贺龄斯癌症中心1995年研究证实)。食用树莓是预防抑制某些癌症的自然疗法。
四、清热解毒，预防心脑血管疾病
树莓中富含“水杨酸”。水扬酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒，发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好解热药。树莓中的纤维素能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
树莓的药用及保健价值
树莓在我国的传统医药及保健领域中很早就有应用，树莓未成熟的青果，经加工后即为中药 “覆盆子”。
《本草纲目》记载覆盆子有：益肾脏，治阳痿，缩小便，补肚明目之功效。树莓也是重要的药用植物，根、茎、叶均可入药，具有止渴、除痰、发汗、活血等功效，树莓根泡酒能舒筋活血、消肿退红；水煎服治肝病；茎叶煮水洗治痔疮。
树莓的果实营养价值
树莓果实的糖含量和苹果、梨、柑橘相似，果实成熟时，含糖量达8%以上，其中主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖，有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸和苹果酸，柠檬酸的含量占总酸的90%以上，从树莓果实含糖量和有机酸的比例分析，树莓果实加工时无须再加人工合成有机酸，只要加少量糖即可制成口感美味、酸甜适度的果酱、饮料等。
另外，树莓果实具有特殊的芳香，经检测有挥发性成分51种，其中主要是γ-蒎烯、对-甲基苯己酮、月桂烯、柠檬烯、间伞花烃等。
树莓果的营养成分丰富，色素含量高，鲜果中含有大量的维生素特有成分
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每100克树莓果实营养成分/毫克 |
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粗脂肪 |
蛋白质 |
总糖 |
有机酸 |
β-胡萝卜素 |
维生素C |
维生素E |
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0.78 |
1.31 |
12.45 |
2.03 |
0.49 |
15.93 |
0.16 |
树莓的果实中还有大量人体需要的各类氨基酸（每100克树莓果实是氨基酸的各类及含量/克），具体含量如下：
天门冬氨酸0.178，苏氨酸0.043，丝氨酸0.063，甘氨酸0.058，丙氨酸0.076，缬氨酸0.046，蛋氨酸0.006，异亮氨酸，0.045，亮氨酸0.074，酪氨酸0.074，苯丙氨酸0.044，组氨酸0.047，赖氨酸0.083，色氨酸0.018，精氨酸0.051，胱氨酸0.063，总氨基酸1.069
